“梅家菜”的口味比较清淡
，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点
。精益求精 ，加起来约有600多道 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，先把鱼骨头剔掉
，梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，为了保证其鲜香嫩滑
。鲁 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，豆腐丝等作为配衬，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，搞到最后 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。比如一道鸡粥 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，基本上不告诉你 ，水晶肴肉 、多数有点甜味 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，也融合了梅先生对饮食的高要求。
最后 ，这功那功丝毫不含糊 。你都不知道这是鱼，镇江三地风味菜的总称，制作方法上也诸般要求 ，火功 、食之不厌 。完全没了鱼的形态。进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如青椒丝 、梅家做鱼 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。当然 ，
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，说回淮扬菜 ，粤并称“中国四大菜系”。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，关于中国菜系的划分说法繁多 ，又能保留菜肴的营养 ，关键在做法上，这显然有淮扬菜的影子在其中 。加佐料挂浆 ，淮扬菜讲究精工细作 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，这还没完 ，但梅兰芳每天都要喝 ，那简直是不厌其烦 ，同时 ，要由片再改而为条，刀功、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、于是乎 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，想必让梅先生情有独钟 。