作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风口鲜辣 ，大地地域风味 、小炒消费同事朋友小聚 、风口口味定制 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费菜品丰富 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地性价比有所优化 。性价比 、喜爱地方风味 、门店卫生有所优化 。家庭聚餐 ，下饭、性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
4.重视口味定制化需求，风味喜好 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、下饭 、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒
、口味定制、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
湘式小炒
：重椒重油
，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、属于高频刚需餐饮 。现点现炒、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调
、给消费者辣度 、
餐饮经营启示
1.锅气、咸香 、强化现炒体验 、可作为门店差异化竞争力。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、服务、食材品质 、性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富、
食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、