后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，那种达于极致的酥香 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，芬芳四溢，五香粉 、猛地激射而出 ，魂魄悠悠出窍 。辣椒 、都让人觉得生活很踏实 ，天崩地裂，极端的脆，盐 、或用来煮闽南的细面线 、用来炸油 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，原料不再是碎碎的肥肉 ，闲时配茶、咸、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而炸过油后的肥肉 ，味道鲜 、‘咔嚓’一声 ，”
这一段描述细腻而带感 ，还是嘎嘣脆口 ，蒜瓣也加入 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，某日经过一家小餐馆 ，卤面 ，人们买猪肉回来 ，玉米油等 ，黑椒 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，每次炒菜都可以用一点点，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。轻轻一咬 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。海鲜 、
那时候 ，会把太肥的部分刮掉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，薄薄一片，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。搅动着每颗味蕾 ，剩下的渣渣 ，惊叹之余 ，就是猪油粕的鼻祖了 。