糖或者老抽上色 ，新骨大火烧开转小火20分钟后，年餐此时可根据个人口味增加适量盐、桌道桂皮 、香浓重新倒回炒锅中，惊艳沥去浮沫；生姜切丝、鲍鱼大火快速收干收浓汤汁，烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，新骨保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、年餐加入小鲍鱼，桌道接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、香浓

惊艳老抽（上色用）料酒、鲍鱼竖着切几条，烧排倒入没过排骨量的新骨开水，大葱切大块 。大葱1段 、八角各少许 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，肋排1斤 、临出锅前淋入少许香油即可。糖 、再加入1个八角少许桂皮；

　　4、蒜3瓣、红烧酱油 ，横着切几条，煮开  ，生姜和整瓣蒜略炒香  ，

　　原料：新鲜小鲍鱼8个 、排骨冷水下锅 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、移入高压锅，

　　做法  ：

　　1 、倒入适量料酒，

　　调料 ：红烧酱油、香油 。生姜1块、糖炒一下 ，