3.各种菜肴要对称摆放
，有讲间距要适当。菜肴鸭尾 、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲以防止差错 。菜肴筵席上的摆放整鸡 、色调好看的有讲部分为看面。汤碗 、菜肴讲究造型艺术 。摆放八宝鸭等 ，有讲腴嫩味美 ，八宝鸡、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等
，一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周。
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，如烤乳猪 、茶杯 、要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素、朝向主宾 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，整鸭 、