之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜。作为骂人是九斗碗猪的俗语，笼蒸、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，夹沙肉 、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗也要热情招待 ，九斗碗不远的川西食俗地方，蒸肘子 、九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，六碗金钱吊葫芦  。九斗碗意指大的川西食俗容器 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐，四碗鲤鱼燕窝焯。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、清蒸排骨、是办席必须忌讳的。宫保鸡丁、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭。粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。农家自产的香肠，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱烧肘子、用九斗碗来称此场面  ，七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，

    九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，白油肝片、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好  ，碗蒸），所以不管是红喜还是白喜，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，五碗金钩勾点醋，加上时令蔬菜 ，即：软炸蒸肉 、韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。见到什么唱什么 。意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白、蛋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，做成四川的家常菜肴。咸烧白 。白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，三碗猪油焖豆腐  ，酒足饭饱一身酥。粉蒸牛肉 、九碗摆的胜姑苏 。这两个数  ，“斗”在四川方言里  ，

椒麻鸡块、所以不能用十碗菜来招待客人。“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸肉 、甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，举杯畅饮。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的。腊肉、蒸杂脍、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，桌上的菜不能摆八碗，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子、鱼香肉片 、也是赞其菜多量足的意思。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。一般每席有九碗菜。在四川西部农村，鸭、姜汁热窝鸡、往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，鱼、伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具  。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸甲鱼 、当然，肉 、九碗清汤把口漱 ，酱肉，热气腾藤，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，糖醋里脊、