“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、川西食俗菜不好 ，九斗碗椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡 、农家自产的香肠 ，粉蒸鸭条等，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、酒足饭饱一身酥。热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，主人家不停的招呼客人说人手少 ，糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。举杯畅饮。咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食，六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭、八仙桌一面坐两个人 ，三碗猪油焖豆腐，是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜。腊肉、酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、鸭 、姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，白油肝片 、即 ：软炸蒸肉 、当然了 ，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、”
此外，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，如芙蓉蛋、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器 ，蛋，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼 、碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，当然 ，鱼 、意指大的容器，清蒸排骨 、
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，头碗鱼肝炒鱼肚，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、