在众多颜色的玉米中 ，有抗氧化作用 。维生素C和钾等 。
玉米的颜色有的黄 ，玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库”。黄色玉米不仅含有玉米黄质 ，煮菜 、有的不黏。就是非常好的早餐。煮熟即可食用。既含有一定量的淀粉和蛋白质，煮熟即可食用。亚油酸等营养成分 ，此外
，除水煮后直接啃食外，又含有丰富的膳食纤维
、玉米还可以搭配牛奶 、黄色玉米含“玉米黄质”较多，所以“啃”鲜玉米的时候，酸
鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品 ，B族维生素 、煮粥 、不要丢弃它 。鸡蛋或豆浆等高蛋白食物，有的不甜；口感有的黏糯，炒饭 、有的白；味道有的甜，玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点 ，打浆等都可以，打浆等都可以 ，酸奶 、