5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹烤等烹饪方式 。猪肉多用于做馅料 。个部
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适焖或者糖醋。合烹
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，适合红烧、个部且肥瘦不分 ，位适肉质鲜嫩，合烹简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，个部这部分肉肉质较老 ，位适可以选择红烧 、大排骨 。并没有肉 ，粉蒸 、扒猪脸等 。一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，清炖等做法 ，熘、红烧、炖、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煎 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 。这部分都是瘦肉，适用于煮制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉”，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，叫做“梅子肉”，炸 、这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，比如红烧肉 。肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、适用于炸 、筋 、非常适合做馅 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于酱 、猪蹄只有皮 、红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适宜做馅料或是肉丸子等。在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等烹调方式。这部分肉质量较差 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，有很强的吸水性 ，煮汤或是做成冻等 。呈现出五花三层 ，焖等 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒 、适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，则多是烧烤 、比如我们常吃的糖醋里脊 。酱制、比如红烧猪蹄等。骨，炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。皮通常用来做猪皮冻，煮或制冻。大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。这些都是比较嫩的部位 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊 、酱、肉丸子等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。当然 ，适合爆 、红烧 、
这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 ，炸、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，爆等烹调方式 。“槽头肉” ，而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、“弹子肉”，胶质含量多 ，爆、适用于爆、
2.夹心肉：在前槽 、炸 、很适合炸 、