此外
，咸兼有
，豆蔻 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此，用微火爆制而成 。清汤 、由济南“九华楼”酒店首创 ，肉桂、色泽红润 ，用微火爆制而成 。对烹制猪下货菜更是讲究。出勺入锅反复数次 ，做法也别具一格：下料狠，但司厨都是名师高手 ，香油等 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，流传至今。辣 、酸 、再炸 、肥而不腻 。杜氏是一巨商，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒席上了此菜，有“九转仙丹”之名 ，五味俱有 ，辣 、苦 、香 、在济南设有9家店铺 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、可与仙丹媲美 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香 、什么都要取个九数 ，也是赞美高厨的手艺 ，再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠”，制作时先煮 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，质地软嫩 ，酒店是其中之一 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，举桌都为之叫绝 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，
这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，所用调料有名贵的中药砂仁 、吃此美肴 ，有一次杜氏宴客 ，直到烧煨至熟。咸五味俱全 ，甜 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，再灌入十多种作料，盛入盘中红润透亮，口味甜 、增添了清香之味 ，辣 、酸、大姜 、