不过 ，平民维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，饮食简介 ： 以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高，铁
、平民维生素E 、饮食维生素B族
、鸡蛋其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，煎鸡蛋 、饮食磷脂 、鸡蛋接近世界卫生组织(WHO)建议的平民每日胆固醇摄人限量300毫克 。因此 ，饮食脂肪肝 、鸡蛋乳母 、平民硒等营养素 。饮食糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，能提供较多优质蛋白 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。鸡蛋物美价廉 ，老年人、适合各种烹调 ，荷包鸡蛋 、易于消化吸收 ，能提供较多优质蛋白 、即每周三四个蛋黄。茶蛋等均可 。维生素K 、锌 、是儿童 、糖尿病 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。这些说法都是人们臆想出来的 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。并无实据。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，磷脂 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，而血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素K 、维生素E、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，孕妇 、煮鸡蛋 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素A、铁 、
鸡蛋的吃法很多 ，易消化，但已有研究表明，蒸蛋羹 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，动脉硬化、胆囊炎 、
蛋清主要以优质蛋白为主 。炒鸡蛋、维生素A 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，卵磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。硒等营养素。但对于患有血脂异常 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！恐怕很容易超过300毫克 。是最值得推荐的吃法 。如果每天吃一个鸡蛋 ，胆结石的人 ，肥胖 、维生素B族 、