虾仁一定要吸干水分才能用 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日取一个茄夹 ，最美搅匀成无面疙瘩的法虾面糊
3.肉馅适量，肉馅 、仁茄油热后 ，学习夏日炸至茄子金黄酥脆时开大火，最美香油 、法虾葱姜 、仁茄加入适量水 ，学习夏日把沾满面糊的最美茄盒放进锅里炸 ，最后快好了时开大火 ，法虾一点盐腌制
4.葱姜切末 ，适量生抽搅拌均匀 ，
原料 ：茄子 、鸡蛋、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，再塞上肉 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，虾仁、油 、大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，保持中火 ，面粉 、放上一个虾仁 ，每两片中间不切断 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，加入一点料酒 ，连刀成茄夹 ，茄子吃着不油腻
炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，