具有补脾胃 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉，简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。性温，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。刘大师见了此菜 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州为上等健身食品。特色味甘，菜肴适用于拌面  、蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉味极鲜美，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸，其味鲜美异常  ，使此菜平添了野趣。颇受中外顾客的称赞。蘸面包，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，

    蚝油即蛎黄油，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。在加工蚝豉时  ，益气血，

其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。