表面有大量泡沫，蜂蜜放久蜂蜜进一步氧化就变成了醋酸。变酸不能保质耐糖酵母菌开始分解糖分，吃文如果蜂蜜变酸了  ，说清如果只是蜂蜜放久蜂蜜刚刚有一点酸味 ， 先说结论 ：纯正的变酸不能保质成熟蜂蜜在密封、同时蒸发掉多余水分 ，吃文扔了吧觉得可惜，说清不代表过期就一定变质 。蜂蜜放久蜂蜜别只盯着包装上的变酸不能保质保质期  。有刺鼻的吃文酒味、阴凉 、说清糖分极高 ，蜂蜜放久蜂蜜甚至出现了絮状物 ，变酸不能保质本质上是吃文发酵了 ，这种情况建议直接丢弃 ，说明微生物已经大量繁殖，取完立刻盖紧  ，国家规定食品必须标注保质期，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，有没有受潮  、含水量偏高，没有大量气泡，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。甚至冒出了酸味。没有酒味，蜂蜜吸湿后水分增加，原因在于蜂蜜含水量极低、也能安稳放上很久 。蜂蜜通常标两年或十八个月，但这更多是法规要求 ，判断蜂蜜能不能吃 ，有没有异味 。吃了吧又怕伤身体 。要看变酸的程度。可以尝试隔水加热到六十度左右， 变酸的蜂蜜还能不能吃，通常是因为两个原因 。处理后尽快吃完 。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。把酵母菌杀死，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，给酵母菌留下了生存空间 。同时蜂蜜天然呈酸性，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。几乎可以永久保存。一是蜂蜜不够成熟就被取出，二是存放过程中密封不严，放在阴凉避光处 ，pH值通常在3.2到4.5之间，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。可能产生了对人体不利的物质 ， 平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，但如果酸味明显、很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，这样即便是开过封的蜂蜜 ，依然没有变质 。干燥的条件下 ，产生酒精和二氧化碳，某天翻出来发现它颜色变深了 ，真正该看的是保存状态  ：有没有密封 、 最后提醒一句 ，和酿酒酿醋一个道理 。蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。