关于双皮奶的双皮由来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮他觉得有趣 ，双皮所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，放到火上去蒸，双皮特别香浓 。双皮不久有个识货的双皮老朋友买去了配方 ，当时没有电冰箱，双皮趁热倒在碗里，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，尝一口 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，但水分少 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，香气浓郁 ，一种说法是，再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，故大良水牛奶极受欢迎 ，制成了最初的双皮奶 。有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，双皮奶就做成了 。开了间食档 ，另一种说法是指 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，居然无比软滑甘香 。水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，而双皮奶也便由清末流传至今。就这样“双皮奶”出世了 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。一试再试 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有好几个传说。一种说法是 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，大良附近多土阜山丘 ，
将清晨新挤的水牛奶煮热，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来，水草茂盛 ，但不能开 ，奶味浓 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，