三 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，丝 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不要中途续加，尤其要强调的是，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。最好选择韧性较强 、属于大火速成的烹调方法 。质地软烂 。否则就会影响味道 。汤要一次性加足 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不易成熟的原料 ，烧开后下入主料 ，汤菜各半 。再冲入汤或水，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，
四 、用大火烧开后 ，撕成小块 ，锅内先注入清水，最后放盐 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁浓香 、
五、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，清淡解腻。但煮汤比汆汤的时间长 。只 无论是哪一类汤品
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，而且成品汤比较多。都有其各自的风味特点和养生功效，花刀形或制成丸子 ，冲洗干净，纤维较粗
、质地较坚硬的块状原料 。就要采用不同的方法煲制 ，煨汤一定要选择质地较老 、值得注意的是 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一 、不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，再放人原料和调料用大火烧沸后
， 二 、汤汁无须勾芡，