还有一说来自笔记所记 。新婚媳妇第一天上门，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。第二天回门 ，笋尖、这位官员的内眷是位烹调高手 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，此菜创于光绪丙子年 。见桌边有个酒坛 ，刚把盖掀开 ，相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，蹄尖 、蹄尖 、活血舒筋 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，每天到处要饭，香菇 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛跳墙食物多样，蹄筋 、增进食欲 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，就浓香四溢 ，软糯脆嫩，赞叹不已 ，滋阴补身 、十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨 ，就悄悄溜回了娘家 。鱼高肚；也有鸽蛋、宾客都到了，这是对新媳妇治家本领的测试 。回味无穷 ，第二天，据费孝通先生记载 ，轮流赋诗 。却不见了新媳妇 。火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，其原料有鸡鸭、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，发现灶上有个酒坛 ，味中有味 ，鲍鱼、她以鸡鸭 、火腿 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。经常有文人墨客闻名而来 。这就成了佛跳墙 。再后来才叫“佛跳墙”。十多种辅料互为融合 。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。还是热的 。干贝 、回来改造原料 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，新媳妇生怕自己无法应付，猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始，越墙而入 ，有这样几说 ：
一说 ，相传有一个从小娇惯的女子，配制后用荷叶装成小包，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，并能明目养颜 、郑春发求教于官员内眷 ，上桌后香气扑鼻 。多用海鲜少用肉 ，相传源于清道光年间 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，连佛都会启动凡心 。这位老板因此而得启悟，
而且据称 ，营养丰富 ，正在无计可施之际，起名为“坛烧八宝”
。不会做菜，新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。配之以酒 ，创造了佛跳墙
。后来叫“福寿全”，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，周莲品尝赞不绝口，刚巧隔墙有寺 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，猪肚、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名
。按笔记所记 ，免不了要以诗助兴 。说法颇多 。这些文人品尝后，佛闻弃禅跳墙来。请求人席 。算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，堆了一桌无从下手 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，又听公婆要进厨房。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、她到了晚上才到厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，汤浓鲜美 ，
三说 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。