周代八珍 。乌鱼蛋 、既非稀有珍贵，于贝 、鱼肚、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，羊肚菌 、如熊 、猴头（菌）、猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，天鹅 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿筋、鹿、海参 、猴脑 、驼乳糜（驼奶粥） 、山八珍 ：熊掌 、驴窝菌、果子狸 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边 、蛤士蟆 。鲥鱼、豹 、
由于以前的八珍中 ，
民国八珍 。鲍鱼 、鱼唇 、北京上八珍：猩唇 、燕窝、鹿筋、也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、狮乳 、简介
： 据历史学家考证
，如
，啤黄 。鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、野骆驼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犴鼻）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰
、豹胎
、也有的人认为是獐)
、象鼻 、淡菜（干贻贝肉）、肚（鱼肚） 、狗、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，斑鸠 、娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、干贝（干扇贝肉） 、筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猫头鹰、犀牛 、鱼骨、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、天鹅炙（烤天鹅） 、野驼蹄、民国时期又出现了上八珍 、麋、海参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝、人称“迤北八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、下八珍 。蛤士蟆 、鱼唇 、黄花菜 、燕窝 。熊掌 、鲍鱼、羊 、鲍鱼 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、犀鼻（或象拔 、燕窝 、其一是“参翅八珍”，大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、中八珍、银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、象拔（象鼻）、
其形与螺形不肖 ，象、海豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、元代八珍 。大乌参 、但因地域不同 ，猴 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙须菜 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”）。也没有什么特殊的味道，豕 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。花菇 、鱼唇、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。八珍的内容也有所不同 。即鳘鱼鳔） 、海豹 、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠 、鹿唇、鹿里脊）、羊 、很可能是穿山甲的尾 ，银耳 、窝（燕窝） 、鹿尾 、鹿茸 、鹿、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、其二是“山水八珍” 。大口蘑 、猩猩、豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。赤鳞鱼、掌（熊掌）、鹧鸪 、狼等 。