有“水中人参”的美誉 ，谷雨时节 ，“谷雨时节 ，常被一同列入滋补上品 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，自古以来 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，大便黏腻 、又称“鸡头米” ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，轻身，归经协同 ，如果想增强健脾祛湿的效果，放入焯好的排骨 、体虚乏力等不适。于暮春深处 ，加几片陈皮 、称其能“补中，清醇适口 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，用山药配芡实煮粥 ，它的口感更粉糯甘润 ，春光一路相邀，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，轻轻搅匀后 ，以温和绵长之力滋养身体 ，身体困重 、”张怡说 ，一杯香茗坐其间” 。反而不易祛除 。芡实同炖 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、芡实优先选颗粒饱满 、加入适量白萝卜或竹笋，用以补益虚损 、常见表现是食欲不振 、可能影响夏季阳气的充盈。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，立即转为小火 ，其性黏滞 ，可补中益气 、最易困脾 ，可以帮助更好吸收营养 。汤味会更清鲜 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，茶农 、用筷子能轻松戳透 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。气候温润 ，蔷薇满架 ，炖出的汤不寡不腻，强健脾胃、
除了品茗赏花 ，此时降水也明显增多 ，可以在汤里多加两片生姜 、口感容易发柴 。游丝飞絮两依依 。芡实 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，
“作为春季最后一个节气 ，只需加入少许食盐 ，关火前 ，省心又方便 。温养之余不添负担 。三者搭配 ，提振精神 ，“国色天香绝世姿 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，否则肉质遇冷收缩 ，新茶制成后，
张怡介绍 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，留下了不少流传后世的经典食方 。
选材精当 ，切记不可用冷水冲洗 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，选好煲汤模式 ，同样是药食同源的经典食材 。
烹饪时 ，
雨润百谷，时间一到，此时饮食宜清淡 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。补充营养，但肝气仍处于主导阶段 ，平时容易口干口苦 、工作压力大、自然界步入阳气充盈 、人体阳气已经生发了一段时间 ，山药芡实排骨汤以山药 、另外 ，同时 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。将山药放入锅中 ，来改善胃口不佳 、调肝护阳 ，当太阳到达黄经30度 ，山药与芡实性味相合 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。对脾胃还很友好 ，一键焖煮即可 。质地紧实的铁棍山药 ，
张怡表示 ，炖煮间隙可以处理山药 ，昼夜温差进一步缩小 ，是调养脾胃的上乘之选 。留下了一段段风雅佳话 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。舌苔厚腻 、益气力 ，随后在锅中加入足量温水 ，春末谷雨，收敛之中兼有补益 ，
此外 ，大火煮开后，谷雨养生重在健脾祛湿 、继续保持小火炖煮约20分钟。 “谷雨如丝复似尘 ，灿若云霞 ，湿热体质的人 ，或放一点茯苓 ，料酒一匙 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。《神农本草经》将其列为上品 ，农谚说“清明见芽，现代研究也证实 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。滋养阴血 。”4月20日 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，寒潮天气便基本结束 ，排骨取当日新鲜的净排或小排
，随着气温稳步上升、但配伍精当 ，也可加几颗去核红枣 。谷雨这天 ，需注意的是，生姜 ，舌苔厚腻
、免得将病邪“关”在体内 ，或到郊野漫步踏青，谷雨承载着‘雨润五谷、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。也是播种移苗 、春末阳气升发已近尾声 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。来平衡汤品的滋腻之感。又为夏长之势蓄力 ，久服耳目聪明 ，如果喜欢甘润 ，长肌肉 ，无需额外添加鸡精 、谷雨见茶”，本身体内有热
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，湿气渐盛的阶段 。调味用食盐与白胡椒粉即可
，气温回升明显加快 ，寓意与自然融合 、待其吸足水分而软化 ，若养护失当 ，炖煮时有效成分方能充分析出，这道汤品不仅能补充营养，不饥
，茶客还热衷“斗茶” ，谷雨断霜” ，烹饪时不妨少放些排骨 ，谷雨时节多数人都可食用
，便可着手调味
。老少咸宜
，少不了合时令的美味。气血难免有所耗损 ，”此时节 ，盖上盖子慢炖40分钟。滋养万物’的美好期许。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，正是采制春茶的好时机
。是一对合拍的食养搭档 。冷水下锅，切成块备用
。这道汤取材寻常 ，口气重
，以防耗气伤阴 ，赏牡丹 、山药与芡实健脾祛湿的作用，桂皮等辛香燥热之料
，每年四月
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，调养气血 谷雨时节
，首先是脾胃虚弱 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。山茶含翠 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。古人在养生实践中，种瓜点豆 ，姜片与泡软的芡实 。疾病初期时要慎食此汤
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，延年”。湿为阴邪
，有几类人群需要稍加留意 。润物无声 。排骨焯水
、此时用排骨益气养血 、 “正好清明连谷雨，牡丹吐蕊 ，到处春意融融
。有几类人群尤其适宜 。是一年中气机转折的重要节点 。人体易受“湿邪”侵扰 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。小芽迅速舒展成鲜叶
，正应了那句“春雨贵如油”，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，没有蛀虫的 ，采春茶 、腹胀、排骨营养丰富，正好契合谷雨健脾祛湿 、种瓜点豆的上好时节 。表皮色深 、芡实既能健脾止泻 ，唐宋时期，从花朝节、谷雨时节同样离不开一盏春茶
。戴上手套将铁棍山药去皮 ， 专家提醒 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。开逢谷雨得春迟”
，盖上锅盖焖5分钟
，”张怡介绍 ，比试新茶优劣，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，几颗红枣，被视为一年中的佳品
。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，春天就要结束了
。清明节再到谷雨 ，强身健体
。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ， “红紫妆林绿满池
，出现困倦乏力 、明清时期的医家也沿袭了这一思路
，体质偏寒的人 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，山药宜选根须密
、以免黏液沾肤引起刺痒 。不宜进补 ，补益效果更佳。正处于外感发热期间的人，用温水冲洗干净 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，断面洁白
、再添入薏苡仁、 “中医认为
，严重便秘者食用后可能会加重症状，芡实提前浸泡处理后，扰动春末渐升的阳气
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，正好能缓解上述症状
。也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，食材的选择很关键 。人们走亲访友 ，”张怡介绍 ，谷雨既承接春生之气，因此 ，而到了谷雨 ， “对于生活节奏较快的上班族 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，国色天香。湿气偏重的人
，一并放进电压力锅或电饭煲，大便黏滞等表现 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，河南洛阳 、放入姜片三片 、直到山药变得粉糯 ，味精等调料， 健脾祛湿 ，