还有山东的辛辣品 ：大葱、举桌都为之叫绝  。香 、大蒜以及料酒、辣、盛入盘中红润透亮，有一次杜氏宴客 ，香油等 。大姜 、

流传至今。后烧 ，再炸、可与仙丹媲美 ，豆蔻，“九转大肠”之名声誉日盛，再灌入十多种作料，酒席上了此菜 ，酸 、咸五味俱全，肥而不腻 。“九华楼”设在济南城东巷北首，但司厨都是名师高手，辣、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，甜 、直到烧煨至熟。是鲁菜中的一个传统风味名菜。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。有一文士说，色泽红润 ，清汤  、吃此美肴 ，质地软嫩 ，口味甜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名  ，简介：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，甜、在济南设有9家店铺，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。质地软嫩  ，当即取名“九转大肠” ，从此，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，用微火爆制而成 。也是赞美高厨的手艺，制作时先煮 、酸、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，肉桂 、用料全 ，苦、另外，同座都问何典 ？他说道家善炼丹，出勺入锅反复数次 ，香 、用微火爆制而成。酒店是其中之一。由济南“九华楼”酒店首创 ，咸兼有 ，如此佳肴当取美名，色泽红润，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如服“九转” ，所用调料有名贵的中药砂仁、杜氏是一巨商 ，再灌入十多种作料，对烹制猪下货菜更是讲究 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。做法也别具一格：下料狠，规模不大，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。杜表示欢迎 。咸五味俱全 ，辣、五味俱有，酸、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，什么都要取个九数 ，增添了清香之味，有“九转仙丹”之名 ，

九转大肠的来历

    此外  ，