4、秋冬起油锅 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖跑山鸡
做法：
1、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬出香味后 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬没过 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10、
至鸡肉7分熟 ，大火煮开 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，糖、烹入料酒；11 、添加没过的热水 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，转中火炖煮；
12 、剁成大块 ，大火收汁，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、